Véritable alliée des régimes minceur, elle est aussi savoureuse à consommer toute l'année dans le cadre d'une alimentation saine. Riche en vitamines, en oligo-éléments et en fibres, on n'hésite pas à en abuser.

La salade

Batavia : originaire d'Indonésie, la batavia fut introduite en France en 1970, par un couple français qui s'était expatrié pendant deux ans en Nouvelle-Calédonie. Elle est craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair gaufrée, elle a un goût légèrement sucré. Il convient de la choisir avec une base bien blanche, c'est signe de fraîcheur.

Cresson : c'est une plante semi-aquatique qui se développe dans l'eau douce. Elle se consomme crue ou cuite, mais nous on la préfère en salade avec une bonne sauce vinaigrette. Cuite, on l'aime dans une bonne soupe de légumes bien chaude avec une pointe de crème fraîche, un régal !

Feuille de chêne : originaire de Méditerranée, elle se récolte de juin à octobre, ce type de salade est difficile à trouver. C'est une des variétés préférée des français. Elle est de couleur rouge ce qui la rend très attractive pour joliment décorer nos assiettes.

Endive : en France, elle se consomme aussi bien crue que cuite (souvenez-vous, les fameuses endives au jambon de la cantine...). Elle se récolte de mai à octobre, mais on aime la consommer en hiver dû à ses nombreuses vertus.

source: Yahoo.fr